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金沙国际会所 - 红薯面的解馋吃法,一次用1斤,出锅全家人抢着吃,太香了!

2020-01-09 15:30:22 阅读量:1318

金沙国际会所 - 红薯面的解馋吃法,一次用1斤,出锅全家人抢着吃,太香了!

金沙国际会所,饸饹(he le),北方传统特色面食,用特殊的工具(俗称饸饹床子)制作而成,原料多是红薯面或荞麦面,是上个世纪六七十年代人们的主食之一。

爱吃面食,就想方设法地鼓捣着各种面食来解馋。家中有纯红薯面粉,所以,开春以来,家中多是以红薯面为主的各种面食,例如窝头例如大蒸饺,再比如红薯面饸饹,这些东西外面可吃不到。本身我就喜欢甜口,所以,红薯面做成的面食非常对我胃口,也因着它是健康营养的粗粮,给家人吃的也就比较多,幸好,七岁的女儿也喜欢吃,为了她的健康成长,我总是严把入口关。

一早买来上好的牛肉和各种蔬菜,中午做了牛肉蔬菜卤浇汁的红薯面饸饹,我和他每人干掉两碗,吃的是意犹未尽。我们商定好,以后就以粗粮为主了,白面大米什么的都为辅,这东西可比白面条强百倍。人生在世几十年,身体才是本钱,饮食关必须多加注意。做法分享给同样喜欢吃饸饹的每个人。

【红薯面饸饹】

【食材】:红薯面500克、榆面70克、牛肉300克、西红柿1个、洋葱半个、黄豆嘴儿100克、平菇300克、绿豆芽或是黄瓜丝儿适量、黄豆酱两大勺、黑胡椒碎少许、油盐适量。

【具体做法】:

1、把红薯面与榆面混合均匀,放进面条机,启动程序。纯红薯面没有粘性,得借助榆面才能成型。

2、一会儿工夫,这红薯面饸饹就做好了,完全不用下手,这可比饸饹床子高级多了。话说,我小时候才见过一两次饸饹床子,虽然过去这么多年,但对它还有印象。

3、压面的同时,我们来做牛肉卤。西红柿去皮切碎,平菇洗净撕开焯水捞出过凉,攥掉水分切成丁,豆嘴儿和豆芽洗净,洋葱切丁,牛肉剁碎。

4、热锅热油,先下牛肉碎炒至变色。如果能买到不打水的牛肉该有多好!

5、接着下洋葱丁,继续炒出香味儿。吃洋葱比吃大葱强,多放。

6、然后加入黄豆酱,酱要适当多放一些。

7、迅速翻炒均匀,多炒一会儿,把酱香味儿全炒出来。

8、然后再加入焯烫过的平菇丁、黄豆豆嘴儿和西红柿碎,继续翻炒均匀。

9、接着加适量清水,调入少许盐,磨点儿黑胡椒碎进去,煮开。期间多搅动几次。

10、待把西红柿煮化,看不到明显的西红柿颗粒就可以关火了。

11、把饸饹和绿豆芽煮好,捞出碗中,舀上一大勺牛肉卤,拌匀,甩开腮帮子您就开吃吧!那个香!

吃饸饹,这卤汁不能咸,汤头要宽,舀两勺浇到饸饹里,半汤半面吃着味道才最美。配菜可以是自己喜好的各种蔬菜,这个不是固定的。但若放蘑菇类,不管是平菇还是杏鲍菇,再或者香菇,都要提前焯烫一下,去掉它们含有的嘌呤,别嫌麻烦。

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